السلطات

التبولة

المقادير

3/4 الكوب من البرغل الناعم

5 باقات بقدونس

1/2 كيلو بندورة (طماطم)

باقة واحدة نعناع أخضر

2 بصلتان كبيرتان

3/4 كوب ز يت زيتون

عصير 4 ليمونات حامضة

3 ملاعق طعام من الملح

رشة فلفل أسود ـ رشة بهار

الطريقة

ـ يُصَوَّل البرغل جيداً ويغسل ثم يصفى

ـ يضاف إليه عصير الحامض ويترك جانباً.

ـ يفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً جداً ويغسل الخليط ويصفى بمصفاة ناعمة.

ـ تفرم ا البندورة فرماً ناعماً وتضاف إلى البرغل.

ـ يفرم البصل فرماً ناعماً ويفرك بالملح والبهار والفلفل الأسود.

ـ تخلط جميع الخضار مع البرغل ويضاف زيت الزيتون إلى الخليط.

ـ تزين التبولة بأوراق الخس أو الملفوف.

سلطة الخيار مع اللبن الرائب

المقادير

نصف كيلو خيار

1/1,2 كيلو ونصف الكيلو من اللبن الزبادي

3 فصوص ثوم مدقوقة

ملعقة طعام من الملح

رشة نعناع يابس

الطريقة

ـ يُقَشّر الخيار ويفرم حلقات ناعمة.

ـ يدق الثوم مع الملح والنعناع اليابس ويضاف إلى اللبن.

ـ يضاف الخيار إلى المزيج ويخلط جيدا

سلطة الفاكهة

المقادير

2 موزتان ناضجتان

4 برتقالات

4 تفاحات

ليمونة حامضة واحدة

2 ملعقتا طعام من السكر

بضع قطرات من ماء الزهر

الطريقة

ـ تُعْصَر البرتقالات والليمونة الحامضة ويوضع العصير جانباً.

ـ يقطع الموز حلقات وينقع في العصير حتى لا يتغيّر لونه ثم تقطع ا لتفاحات قطعاً صغيرة وتنقع مع الموز.

ـ يضاف السكر ويحرك المزيج جيداً ثم يترك منقوعاً مدة ساعة أو ساعتين قبل التقديم.

ـ يقدم بعد أن يصب عليه بعض قطرات من ماء الزهر.

ملاحظة: يمكن إضافة أي نوع آخر من الفاكهة إلى السلطة كالخوخ والدراق والمشمش.

السلطة المنوعة

المقادير

1/2 كيلو خيار

1/2 كيلو بندورة ناضجة جامدة (طماطم)

خسة واحدة

باقة بقلة

1/2 باقة نعناع

4 بصلات خضراء

1/2 باقة فجل

1/2 ملعقة طعام من الملح

5 فصوص ثم مدقوقة ناعماً

1/2 كوب زيت زيتون

عصير ليمونة حامضة واحدة

2 ملعقتا طعام من الخل

الطريقة

ـ يُقَشّر الخيار والبصل وتؤخذ أوراق النعناع والبقلة.

ـ تقطع كل الخضار قطعاً متوسطة الحجم.

ـ تتبل الخضار بخليط الثوم والح امض والخل والزيت.